Preparazione
Sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele in forma rotonda e spruzzatele di limone.
In una ciotola sbattete i 2 tuorli d'uova con un pizzico di sale e la buccia grattuggiata di mezzo limone; incorporate, mescolando leggermente, le due chiare d'uovo montate a neve e poi, a poco a poco, la farina, il latte, il lievito.
Ora mettete sul fuoco un tegame con olio abbondante e, quando va in ebollizione, immergete nella pastella le rotelle di mele e friggetele poche per volta.
Man mano che esse si gonfiano e si indorano, levatele dal tegame e mettetele su un foglio di carta assorbente.
Servite le frittelle cosparse di zucchero a velo.