Preparazione
In un tegame antiaderente imbiondire leggermente lo scalogno e aggiungere il riso, Tostare qualche minuto e sfumare con il vino rosso. Aggiungere quindi qualche mestolo di brodo, aggiustare di sale e proseguire la cottura, aggiungendo al bisogno il brdo vegetale.
Lavare i mirtilli e frullarne una parte, lasciandone la metà interi.
A circa metà cottura del riso aggiungere i mirtilli frullati, a pochi minuti dalla fine della cottura aggiungere una parte di quelli lasciati interi lasciandone alcuni per la decorazione del piatto e l’erba cipollina tagliata finemente.
Spegnere la fiamma e mantecare con una noce di burro…servire….